Bakpoeier is 'n droë chemiese rysmiddel wat in bak gebruik word om gebak te laat rys. Dit bestaan gewoonlik uit 'n kombinasie van koeksoda, 'n suur soos kremetart, en 'n stysel soos mieliestysel. Wanneer die bakpoeier met vog gekombineer word, stel dit koolstofdioksiedgas vry, wat die deeg of beslag laat rys. Bakpoeier word algemeen gebruik in resepte vir koeke, muffins, koekies en ander gebak.